久し振りの更新・・・・タルトタタン！

超久しぶりの更新・・・
亀の歩みです・・・

秋ですねぇ～　ということで、好きな紅玉を手に入れて、久しぶりのタルトタタン作りをしましたよ♪

と言っても、風なんですけど(^_^;)

いつもなら、カラメリゼしたリンゴの上に、スポンジ生地を入れるタイプを作るのですが、
今回は冷凍パイシートを使った簡易版！

ネットで見つけたレシピなんだけど、ここまで簡単だと、何度も作れるね♪

こんな感じ♪



バターと砂糖をカラメル化させたところへ、厚めに切ったリンゴを入れて、弱火で５分・・・
その間に冷凍パイシートをだし、オーブンを200度に温め・・・
フライパンごとオーブンへ入れて、20分・・・



粗熱が取れたら、ひっくり返しましょう♪



ね、簡単でしょ？
とはいっても、取っ手が取れて、オーブンに入れられるタイプのフライパンがないと、
無理な話なんだけどね(^_^;)

さて、お味はどうでしょう？？？

あした、食べてみます！

ジャム三昧・・・

先日、毎年恒例の山梨ツアーへ行ってきました。

今年の工程は・・・

土曜日に西沢渓谷散策、日曜日に桃狩り＆ワインのボトリング体験＆温泉！

日曜日の工程は毎年恒例です。

で、その日曜日、ワインのボトリング体験をさせてもらうお店で、大量のソルダムをいただきました。

合計で６kg・・・

幸い、車で来ている人がいたので、家まで運んでもらいました(^_^;)

６kgも生食では食べきれないので、ジャムへと変貌させることに・・・

はい、これがそのソルダム・・・



これを、種を取って適当な大きさに切って、砂糖で水だし・・・



煮詰め開始！



ここまでくればあとちょっと・・・



瓶に詰めて出来上がり！




一度に全部処理しきれず、痛ませてしまったものを除いて、２回に分けて作業しました。

疲れたよぉ～(^_^;)

季節もの♪

オレンジ色のおちりの集団・・・

長野産の杏です♪

これは、加工用。　生食用は冷蔵庫に入ってます。

で、これをいつもならシロップ漬けにするのですが、今年は全部ジャムに！（2kgちょっとあります）

まずは・・・


半割にして、種を出します。

で、それを



乱切りにして、（量が多すぎてお鍋に入りきってないし・・・）



５０％のお砂糖を入れて、水分を抽出。

そのあとは、ひたすら煮ます。



で、出来上がったものを瓶に詰めて、脱気！



ことしも美味しくできました♪

今年初の・・・

相方さんがお客さんからたくさんこの仔たちをもらってきました・・・

皮をむいて・・・



みじん切りにして・・・



砂糖を入れて水分を出させ・・・



煮詰めて瓶詰・・・



はい、今年初のジャム、キウイジャムの出来上がり♪

ヨーグルトにかけて、おいしくいただきました

秋はこれでしょ！

この季節になったらやっぱり作らなくっちゃね♪



魔女の秘薬作り？？？

いえいえ、栗の渋皮煮つくりですよ。

先日の旅行先で思いがけず栗拾いをしてしまったらるざです。
ほんの１０分足らずで、２８個焼く４５０ｇの栗を拾ってきたので、一部は栗ご飯、残りを渋皮煮へと変身さえました。



鬼皮を剥くと、こんな感じ！


なかなか綺麗でしょ？

これを重曹であく抜きし・・・



砂糖で煮含めれば出来上がり♪

あっ、出来上がり図撮る前に食べきっちゃった(;^_^A あせあせ

プチらるざ亭♪

これ、なんだか判ります？？？



栗甘納豆とかじゃ、ないですよぉ～


実はこれ、文旦のワタの部分です。

文旦とかって、皮がやたらと分厚いじゃない？
で、実を食べた後の皮も、加工すればちゃんと食べることができるんだって。

普段はおかんが作ってくれたもんをもらうんだけど、自分で作りなさいということで、レシピをもらってきた。

で。。。。
作ってみたが・・・


なんだか、おかんのと違う・・・(×_×;）しゅん

ちょっと甘すぎたかも・・・

さぁ、気分も新たに！！

今日はらるざ亭のお話！

クリスマスシーズン、おいしそうなケーキが街中を埋めつくします。
でも、ホールケーキって大きいじゃない？

二人家族の我が家では食べきれないのだ。

かといって、小さいサイズのケーキを・・・
って言うのも、なんかなぁ～
(;^_^A あせあせ

ということで、ココ何年かは、毎年らるざ亭のケーキとなります。

去年は１２cmサイズのショートケーキ。

今年はどうしようかなぁ・・・

で、出来上がったのがこちら！



イチゴのロールケーキで～す♪

断面図はこんな感じ♪


あっ・・・イチゴの配列間違えた・・・

まっ、いっか！

久し振りのらるざ亭ＯＰＥＮ！

明日から、一泊二日で鳥さん仲間に逢いに行きます。

ということで、手土産を作成！！

材料はこちら♪


定番の材料ですねぇ～

らるざ亭で作るお菓子は、バターケーキが多いからなぁ・・・

でも、今回、いつも入らない材料が入っているのよねぇ

で、出来上がったのが、こちら♪


緑色に見えるものはいったいなんでしょう～か！



答えは、梅酒の実！！
会社の人にもらったものを、刻んで混ぜ込んでみましたぁ～


気に入っていただけるかしら？？？

ジャムのその後･･･

今年はなんだかいろんな種類のジャム作っている気がする・・・

さてさて、先日作り始めた、ワッサークィーンのジャムですが、
最初に切り分けた大きさが大きすぎたのか、煮崩れる率が悪く、ゴムベラでせっせと潰さなければ
ならないほど・・・

汗だくになりながら、がんがん潰し、煮詰め・・・

出来上がりが、こちら



ちょっと滑らかさにかける仕上がりになってしまいましたが・・・・
まずまずかな？？？

ワッサーでジャム♪

これは桃ではありません。
去年も載せたけど、【ワッサークィーン】という、長野で採れる果物。
桃とネクタリンの掛け合わせ。
食感は柿、味は桃・・・といった感じの果物です。


１５・１６日にかけて、新型プリウスをレンタルして、ＥＴＣ割引で長野へドライブ旅行！！

初日は長瀞渓谷で天然氷のカキ氷を食べるつもりが・・・・
お店に着くと朝１０時前だというのに長蛇の列・・・なので、断念。
その後、斑尾高原に住んでいるお友達の家へ。
がしかし、アポなしで行ったために、空振り・・・
お土産だけ渡して、宿へ直行！

荷物を置いて、温泉へ～
ひなびた地元民のための温泉なので、洗い場なんてありません。
それでも、久し振りにゆっくり・じっくりと温泉につかってきました。

温泉の帰り道、長野に住んでいた頃よく通っていた果物屋さんへ・・・
そこで、これだけのワッサーを買ってきました♪



これにもうちょっと入っていて、１２Kg・３，５００円なりぃ～

あと、生プルーンを２Kg買ってご満悦ならるざです。

夕飯は長野といえばお蕎麦でしょ！！
ということで、駅前の油屋さんでおそばを頂きました。

翌日は、横川にある鉄道文化村へ・・・
トロッコ列車に乗って、楽しんだ後は、往復４Km歩いてめがね橋を見学。
戻ってきて、峠の湯でまたまた温泉に浸かってまったりぃ～

温泉施設でしばらく休憩した後、自宅へ向かうものの・・・
見事に渋滞にはまってしまいました。

でも、お盆時期だったからか、道すがらいたるところで花火大会をやっていて、
高速道路上から見ることができました。


で、本題。
買って来たワッサーは、贈答用ではなく自宅用・・・なので、品質のよいものばかりじゃないんだな。
なので、痛みが激しいものが何個か混じっている。
それをそのままにしておくと、他のものにも影響してしまうので、痛んでいるものを箱から出して、
痛みのひどい部分を排除し、このような状態に・・・



これを一晩置いて、煮崩し、残してあるお砂糖を足して、ジャムへ化けるはず・・・

出来上がりは、後日また報告しま～す！！